Сертификация сидра

Сидр относится к слабоалкогольным напиткам, для которых предусмотрены обязательные требования безопасности. Производство, реализация продукции возможны только при наличии официальных документов. Для подтверждения соответствия сидра требованиям проводится обязательное декларирование.

Нужен ли сертификат на сидр

Сидр включён в перечень продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия. Документы, которые требуются:

• декларация соответствия продукции требованиям технических регламентов ЕАЭС;

• документы по стандарту ХАССП (ИСО 22000) для контроля производства, обеспечения пищевой безопасности.

Товар относится к алкогольной продукции, но до вступления в силу ТР ЕАЭС 047/2018 оформление документов осуществляется по общим требованиям безопасности пищи. Дополнительно требуется соблюдение условий по маркировке, упаковке, включая обязательную идентификацию через систему Честный знак.

Справка. Добровольный сертификат на сидр о соблюдении норм ТУ или ГОСТ регистрируют по желанию производителя.

Декларация соответствия на сидр

Декларация на сидр подтверждает, что продукция соответствует установленным техническим требованиям. Документ оформляется в обязательном порядке для производства, ввоза, реализации напитка.

Сидр в алкогольной декларации указывается с учётом характеристик, состава, показателей безопасности. Основой для декларирования служат следующие нормативные акты:

• ТР ТС 021/2011 — общие требования безопасности пищевых продуктов;

• ТР ТС 022/2011 — требования к маркировке напитков;

• ТР ТС 029/2012 — безопасность пищевых добавок, если в составе есть ингредиенты с индексом «Е».

Декларирование требуется для всех видов напитка:

• классических;

• фруктовых;

• ароматизированных;

• газированных, игристых.

Декларация оформляется на серию или партию. Срок действия — до 5 лет для серийного выпуска при соответствии продукции требованиям регламентов, стандартов. Для партии — на срок годности товара.

Особенности подтверждения соответствия напитка

Для оформления декларации, подтверждения качества продукции учитываются особенности состава, технологии производства напитков. Ключевыми показателями, на которые обращается внимание при проверках, являются:

• массовая доля этилового спирта — не более 6% для классического сидра;

• концентрация сахаров, кислот, остаточного экстракта;

• содержание летучих кислот, лимонной кислоты, диоксида углерода;

• микробиологические, токсикологические показатели;

• концентрация винных дрожжей, содержание консервантов.

Также производится контроль органолептических свойств продукции: цвета, аромата, вкуса, прозрачности. Несоответствие хотя бы одному из показателей может стать основанием для отказа в регистрации декларации.

Сидры подразделяются на разные категории, каждая из которых имеет свои особенности декларирования:

• фруктовые, ароматизированные напитки с добавлением вкусоароматических веществ;

• газированные, игристые сидры с насыщением диоксидом углерода;

• традиционные сорта, включая полусладкие, полусухие, сухие варианты.

Особое внимание уделяется оформлению документации на напитки, произведённые с использованием сока, восстановленного из яблок или других фруктов. Такой продукции предъявляются отдельные требования по составу, технологии.

Контроль производства

Соблюдение стандартов ИСО, внедрение системы ХАССП на предприятии являются обязательным условием для производителей. Контроль безопасности осуществляется на всех этапах:

• проверка качества сырья — яблок, фруктов, сахара, дрожжей;

• контроль технологического процесса брожения, фильтрации;

• оценка готового напитка по физико-химическим, органолептическим показателям;

• оформление паспорта безопасности на продукцию.

Документы о внедрении стандартов ХАССП (ИСО 22000) предоставляются вместе с пакетом для декларирования. Они подтверждают, что предприятие соблюдает правила гигиены, безопасности, контроля качества напитков.

Процедура декларирования

Заявитель предоставляет сведения: 

• протокол исследований образцов;

• нормативные документы: ТУ, ГОСТ, рецептура напитков;

• сведения о составе, включая концентрации сахаров, кислот, этилового спирта, других показателей;

• документы по контролю органолептическим характеристикам (цвет, вкус, аромат);

• санитарно-гигиенические заключения, паспорта безопасности сырья;

• регистрационные документы организации-производителя;

• документы о внедрении системы ХАССП (ИСО 22000);

• информация о маркировке, упаковке, способах идентификации продукции.

Протоколы испытаний оформляются аккредитованными лабораториями. Проводится оценка по показателям безопасности, включая содержание токсичных элементов, остаточного экстракта, кислот, дрожжей, других компонентов.

Декларирование сидра осуществляется через государственный реестр при использовании электронной подписи. Заявитель самостоятельно вносит сведения о продукции, упаковке, составе, результатах испытаний. 

Дополнительные рекомендации для производителей

Для повышения конкурентоспособности продукции производителям рекомендуется:

• оформление добровольного сертификата качества;

• проведение лабораторных исследований по определению дополнительных показателей: содержания витаминов, минеральных веществ, отсутствия ГМО;

• разработка, регистрация товарного знака для защиты бренда, идентификации товара;

• получение добровольных сертификатов на соответствие требованиям ЭКО, БИО, ОРГАНИК, “Без сахара”, “Без глютена”, других стандартов.

Центр оказывает полный спектр услуг для предприятий, работающих на рынке слабоалкогольных напитков. Специалисты помогают подготовить пакет документов, организовать лабораторные испытания, провести регистрацию декларации, организовать добровольную сертификацию сидра. Звоните! Консультируем бесплатно.