Содержание статьи

Творог — кисломолочный продукт, полученный с применением заквасочных микроорганизмов. Производство основано на коагуляции молочного белка с последующим удалением сыворотки. Используется цельное, нормализованное, обезжиренное, восстановленное молоко либо их смеси. По жирности выделяют обезжиренный, нежирный, классический, жирный продукт. По структуре встречается зернистый, мягкий и другие виды.

Перед выпуском в оборот требуется подтвердить безопасность, оформить документы, выполнить маркировку творога Честным знаком.

Что такое Честный знак

Честный знак — государственная цифровая платформа, которая отслеживает движение товаров. Каждой товарной единице присваивается уникальный код, его наносят на упаковку. Данные передаются на всех этапах: производство, хранение, реализация.

Основные задачи:

контроль легальности оборота продукции;
исключение подделок;
защита потребителя от некачественного товара;
прозрачный учет через ЭДО.

Информация считывается с этикеток. Покупателю проверка доступна через приложение.

ВАЖНО: реализация без кода идентификации запрещена. Отсутствие регистрации операции в системе считается нарушением.

Когда начали маркировать творог

Введение требований проходило поэтапно:

20.01.2021 — начало добровольного участия в маркировочных процедурах;
01.09.2021 — обязательная маркировка творога и творожных продуктов со сроком хранения более 40 суток;
01.12.2021 — подключение к системе скоропортящихся товаров;
01.09.2022 — запуск порционного учета;
01.06.2025 — начало учета каждой товарной единицы;
01.09.2024 — внедрение маркировочных обязательств для фермеров.

Маркировочные процедуры не требуются для следующих товарных категорий:

продукция массой менее 30 г;
продукты для питания детей;
специализированные продукты;
товар, упакованный в месте розничной реализации (например, развесные продукты, которые фасуют в магазине).

СПРАВКА: операции фиксируются через УПД (универсальные передаточные документы). Вывод из оборота происходит при продаже через кассы, онлайн-кассы.

Законодательные основания нанесения маркировочных кодов

Правила закреплены ПП РФ № 2099 от 15.12.2020. Документ устанавливает требования к нанесению индивидуальных кодов, передаче данных, ведению учета.

Маркировочные процедуры проводят:

производители, импортеры;
оптовые компании;
розничные продавцы.

Маркировать продукцию необходимо до ввода в оборот. Требование действует до пересечения границы, до передачи товара покупателю.

ВАЖНО: требования действуют одинаково для всех стран ЕАЭС. В РФ оператор маркировочных процедур — система «Честный знак». В других странах ЕАЭС также есть уполномоченные организации. Маркировка признается между странами. При отсутствии обязательных сроков в стране происхождения требуется нанесение кодов на территории РФ.

Как правильно маркировать продукт

Нанесение кодов возможно несколькими способами. Выбор зависит от имеющегося оборудования, формата упаковки.

Основные варианты:

печать кодов в типографии на упаковке (в этом случае упаковку заказывают уже с кодами);
нанесение на дополнительные стикеры, которые наносят на заводскую упаковку;
прямое нанесение на линии производства, для этого изготовителю потребуется соответствующее оборудование.

Каждый код должен считываться без ошибок. Повреждение делает товар недоступным для продажи. Проверка проводится при приемке, передаче, продаже.

ВАЖНО: сведения о движении передаются через ЭДО. Без корректной передачи данных невозможен законный оборот продукции.

Какие документы нужны для маркировки

Для подключения к системе требуется подготовить базовые сведения о продукции, компании.

Необходимый пакет:

описание товара;
реквизиты организации;
контактные данные компании-производителя, импортера или продавца;
обязательные разрешительные документы на продукт.

Необходима также усиленная квалифицированная электронная подпись. Без нее невозможно зарегистрироваться в системе.

СПРАВКА: подключение выполняется удаленно. Это позволяет быстро начать работу.

Какие разрешительные документы оформляют для творога

Творог относится к категории пищевой продукции и молокопродуктам в более узком смысле. Профильный регламент для таких товаров — ТР ТС 033/2013. Документ устанавливает требования к безопасности молока, продуктов, которые получают в результате его переработки.

Для законной реализации оформляется декларация о соответствии сразу по трем или четырем регламентам, поскольку дополнительно применяются:

ТР ТС 021/2011 — общий техрегламент для всего продовольствия;
ТР ТС 022/2011 — маркировка продовольствия — правила и требования;
ТР ТС 029/2012 — нормативы по добавкам в пищевые продукты, если они применялись.

СПРАВКА: декларация оформляется одна, а испытания проводятся по каждому регламенту отдельно.

Срок действия декларации — не более 5 лет.

Необходимо учитывать, что пищевое производство обязано соответствовать требованиям ГОСТ Р ИСО 22000. Данный стандарт устанавливает модель управления безопасностью пищевой продукции, которая опирается на принципы ХАССП. В документе закреплены правила анализа опасностей, определение критических контрольных точек, меры контроля. Требуется ведение документации, фиксация показателей на всех этапах производства, от сырья до выпуска готового продукта. Обязанность внедрения принципов ХАССП закреплена в ТР ТС 021/2011.

Дополнительно оформляются добровольные сертификаты:

по ГОСТ или ТУ;
ЭКО, БИО, ОРГАНИК;
ХАЛЯЛЬ, КОШЕР;
ВЕГАН;
без глютена, без ГМО, без лактозы, без сахара.

Срок действия добровольных сертификатов — не более 3 лет. Они выдаются также на основании протоколов из лаборатории.

ВАЖНО: все сведения на этикетке должны подтверждаться документами. Любые заявления о свойствах требуют лабораторных протоколов. Например, знак «без ГМО» необходимо удостоверить сертификатом или протокол испытаний и т. д.

Эксперты рекомендуют получить Свидетельство на товарный знак. Регистрация товарного знака закрепляет права на бренд, позволяет защищать интересы компании в суде. Это важно при выводе продукции на рынок.

Что будет при отсутствии маркировки на продукте

Нарушение требований влечет ответственность по ст. 171.1 УК РФ, ст. 15.12, 15.12.1 КоАП РФ.

Размер штрафов достигает 300 000 рублей. Возможна конфискация продукции. При существенных нарушениях применяется уголовная ответственность.

Контроль осуществляется автоматически через систему. Все данные по движению товаров доступны надзорным органам.

Как начать работу в Честном знаке для маркировки творога

Подключение к системе требует подготовки документов, настройки процессов, регистрации в системе. Ошибки приводят к задержкам, отказам.

Центр сертификации «Плазатест» выполняет полный комплекс работ:

оформление разрешительных документов;
регистрация в системе;
настройка работы с кодами;
подключение к ЭДО;
интеграция с учетными системами.

Все услуги оказываются в одном месте. Не требуется самостоятельно изучать законодательство, искать лаборатории, подбирать органы сертификации. Эксперты центра сопровождают весь процесс, консультируют на всех этапах, обеспечивают корректный запуск маркировки и ввод товара в оборот.

Честный знак на творог