Сертификация растительного молока

Напитки на основе растительного сырья занимают отдельную нишу на рынке продуктов питания. Несмотря на распространенное название «растительное молоко», такая продукция не относится к молочным товарам животного происхождения. Основой рецептуры служат зерновые культуры, орехи, бобовые, семена либо мякоть плодов, а состав формируется с учетом назначения готового напитка.

В производстве используют различное сырье:

• овес, рис, гречиху, пшеницу и другие злаки;

• сою, горох, чечевицу, арахис;

• миндаль, фундук, кедровый орех, макадамию;

• кунжут, коноплю, тыквенные семечки, семена подсолнечника;

• кокосовую мякоть и фруктовые компоненты.

Отдельные линейки выпускают специально для приготовления кофе, детского либо спортивного питания, кулинарных блюд, десертов. На рынке встречаются продукты без сахара, варианты с витаминно-минеральными комплексами, а также напитки с натуральными ароматизаторами или пищевыми добавками.

Какие разрешительные документы оформляют на растительное молоко

Растительные напитки относятся к пищевой продукции, поэтому до начала производства либо импорта необходимо определить, какой документ требуется именно для конкретной рецептуры. На выбор влияет состав, назначение продукта, категория потребителей, наличие пищевых добавок, а также схема выпуска — серийное производство или отдельная партия.

Для большинства напитков оформляется декларация на растительное молоко. Она подтверждает соответствие продукции обязательным требованиям, действующим на территории Евразийского экономического союза, после чего сведения о документе включаются в единый реестр.

Проверка проводится сразу по нескольким направлениям. Во время оценки подтверждают безопасность самого продукта для потребителя, контролируют правильность сведений на упаковке, а при использовании красителей, стабилизаторов, подсластителей либо других пищевых добавок дополнительно учитывают специальные требования к таким компонентам. Именно поэтому при регистрации декларации одновременно применяются положения технических регламентов ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и, при необходимости, ТР ТС 029/2012.

Если напиток выпускается как специализированное питание, порядок оформления меняется. Для продукции, предназначенной детям, спортсменам, беременным женщинам, кормящим матерям либо другим отдельным категориям потребителей, вместо декларации получают свидетельство о государственной регистрации (СГР). СГР подтверждает прохождение санитарно-гигиенической экспертизы продукции.

Срок действия разрешительной документации определяется выбранной схемой подтверждения соответствия. Для серийного производства применяют схемы 1д или 3д, позволяющие зарегистрировать декларацию на период до пяти лет. При поставке отдельной партии используют схемы 2д либо 4д, а срок действия документа ограничивается сроком годности конкретного товара.

Основанием для регистрации служат протоколы испытаний, подготовленные аккредитованной лабораторией. В ходе исследований оценивают микробиологические показатели, содержание токсичных элементов, остаточные количества пестицидов, соответствие установленным нормативам безопасности, а также другие характеристики, предусмотренные техническими регламентами для продуктов питания.

Добровольная оценка качества растительных напитков

После получения обязательной разрешительной документации производитель или поставщик может дополнительно подтвердить отдельные свойства продукции. В этом случае оформляется сертификат на кокосовое молоко либо другой вид растительного напитка в системе добровольной оценки соответствия. Проверка проводится по техническим условиям предприятия, поскольку государственного стандарта для данной категории товара пока не разработано.

Перечень исследуемых характеристик формируют с учетом особенностей рецептуры. Программа испытаний может включать:

• органолептические показатели — вкус, запах, цвет, консистенцию;

• физико-химические характеристики;

• микробиологические показатели;

• содержание токсичных элементов;

• остаточное количество пестицидов;

• наличие афлатоксина В1;

• иные параметры, заявленные изготовителем.

Помимо добровольного сертификата производители нередко подтверждают дополнительные свойства товара. При необходимости проводят исследования на отсутствие генетически модифицированных организмов, определяют белки, жиры, углеводы, энергетическую ценность, а также проверяют возможность использования маркировки «Без сахара», «Без глютена», «ВЕГАН», ЭКО или ОРГАНИК. Такие документы помогают выделить продукты среди аналогичных предложений и повышают доверие покупателей.

Отдельное внимание рекомендуется уделить оформлению этикетки. Маркировка должна содержать обязательные сведения о составе, пищевой ценности, условиях хранения, изготовителе, сроке годности и другой информации, предусмотренной законодательством. Для безалкогольных напитков также применяется обязательная маркировка в государственной системе «Честный знак».

Предприятия, выпускающие продовольствие, заинтересованы во внедрении системы менеджмента безопасности пищевых продуктов по требованиям ИСО 22000 (ХАССП). Наличие такой системы упрощает производственный контроль, подтверждает соблюдение санитарных требований и положительно влияет на репутацию компании при сотрудничестве с торговыми сетями и корпоративными заказчиками.

Как проходит оформление разрешительной документации

Перед регистрацией разрешительных документов специалисты проводят идентификацию продукции. На этом этапе определяют состав напитка, категорию товара, область применения, наличие пищевых добавок, а также устанавливают, какая схема подтверждения соответствия подходит для конкретного случая.

Далее процедура включает несколько последовательных этапов:

• анализ представленных сведений о товаре;

• проверку нормативной документации производителя;

• выбор схемы оценки соответствия;

• отбор и передачу образцов в аккредитованную лабораторию;

• проведение испытаний;

• оформление протоколов;

• регистрацию декларации на растительное молоко либо получение СГР;

• внесение информации в государственный реестр.

Для отечественного производства обязательным этапом становится подготовка нормативной документации. Поскольку государственного стандарта на растительное молоко пока не принято, изготовителю потребуется разработать технические условия, по которым будет выпускаться продукт.

Какие документы понадобятся заявителю

Производители, импортеры представляют перечень сведений:

• заявление на проведение работ;

• регистрационные документы организации или индивидуального предпринимателя;

• описание продукции с указанием состава;

• технические условия предприятия;

• рецептура либо нормативно-техническая документация;

• сведения об изготовителе;

• макет этикетки;

• паспорт качества (при наличии);

• образцы для проведения лабораторных исследований.

При поставках из-за рубежа дополнительно представляют внешнеторговый контракт, инвойс, товаросопроводительные документы, сведения о стране происхождения продукции, а также материалы, необходимые для таможенного оформления.

Полнота представленного комплекта напрямую влияет на сроки регистрации разрешительной документации и позволяет избежать приостановки процедуры из-за необходимости предоставления дополнительных сведений.

Где оформить документы на растительное молоко

Подготовку разрешительной документации целесообразно поручить специализированному центру, сопровождающему процедуру подтверждения соответствия пищевой продукции. Эксперты помогают определить необходимый вид документа, организуют лабораторные исследования, проверяют комплект материалов и сопровождают регистрацию на каждом этапе.

Дополнительно доступны услуги:

• разработка технических условий для производства;

• подготовка маркировки и этикетки с учетом действующих требований;

• регистрация товарного знака;

• внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции по стандарту ИСО 22000 (ХАССП);

• оформление добровольных сертификатов ЭКО, ОРГАНИК, «Без сахара», «Без глютена», «ВЕГАН»;

• организация исследований на отсутствие ГМО, определение КБЖУ и других потребительских характеристик;

• получение экспертного заключения по санитарно-гигиеническим показателям.

Комплексное сопровождение позволяет подготовить документацию для серийного производства, импорта, вывода продукции на рынок, работы с торговыми сетями, участия в закупках и развития собственного бренда.